承德的地方食品渊源流长，清朝*府在承德建立避暑山庄之后，全国各地及宫廷御膳的烹饪技艺相继流入承德，促进了承德饮食文化的繁荣和发展。加之承德盛产山珍野味，从而使承德的地方食品独具特色。
南沙饼又叫八勾糖饼，是在承德已传承百年之久的经典小吃。以白糖、青红丝、瓜子仁、核桃仁及调料作馅，以面粉、荞麦粉和面，包馅成型，烙制而成。甜而不腻，酥脆爽口。传说清康熙帝至平泉围猎，食而赞之，遂为贡品。
八沟羊汤为平泉特色小吃，堪称八沟一绝，天下只有此处正宗。八沟羊汤以羊杂配以多种佐料制作而成，选料精细，口感纯正，厨艺独特，味香清而醇厚，汤汁肥而不腻，营养丰富，易于消化吸收，食用后回味无穷。来承德旅游的朋友，如有时间，千万不要错过喝八沟羊汤，那滋味会让人终身回味。
御土荷叶鸡原为叫化鸡，“叫化鸡”原出于浙江杭州，是一些穷苦难民即“叫化子”或偷或讨来的鸡，经过烧热的土烘熟而成，本是不登大雅之堂街头菜。一天清乾隆皇帝微服出访江南，不小心弄得破衣烂衫流落街头。其中一个叫化子头看他可怜，便把自认为美食的“叫化鸡”送给他吃，乾隆困饿交加，当然觉得这鸡好吃，急问其名，叫化头不好意思说这鸡叫“叫化鸡”，便胡吹这鸡叫“富贵鸡”。
银丝杂面是一种用各种豆子面和制而成的面条，是承德民间传统食品，已有多年历史。银丝杂面的原料有豌豆、绿豆、冬小麦、豇豆，食用时，可根据个人口味嗜好配以各种肉丁、蔬菜、辣酱或其它不同佐料。其特点是清淡爽口，营养丰富，可消热、祛*、开胃、降压。
隔山焖肉是将猪肉和羊肉以中间为界隔开后，合装一坛。其间打入鸡蛋汁，在肉片上扎孔，灌入由*酒、酱油、蒜末等佐料调配好的汤汁，密封坛口后用文火焖熟，非常美味。
荞面河漏是北方面食三绝之一，与北京抻面、山西刀削面齐名。荞面分白荞面和黑荞面，是承德特别是坝上地区的传统作物，用它为原料作成的面食滑润筋道。主要是利用避暑山庄自产的鲜玫瑰花，以精白面为主，和以白糖、植物油、香油，佐以桃仁、瓜子、青红丝等制成。吃起来一点儿也不腻，香甜酥嫩，鲜美可口。
承德驴打滚是很有特色的河北特色小吃，承德驴打滚以*米为主要材料，烹饪的做法为主。驴打滚又称豆面糕，承德驴打滚的做法历史悠久，在制作过程中您也能感受到这些特色美食的魅力。
传说改刀肉是清朝道光年间宫廷御厨刘德财专门为道光皇帝研制的一品御膳佳肴，经八代相传，已有二百多年的历史。此菜用料寻常，重在刀功，肉丝与笋丝混然一色，入口酥软，味道鲜美，无余汁，幽香四溢，可冬存百日，夏贮一旬。
碗坨这种美食是用荞麦面制成的，是承德的地方传统风味小吃，已经具有多年的历史，在乾隆年间的时候，皇帝巡幸热河的时候，碗坨深受随皇帝出行的后妃们的喜爱，碗坨的原料主要为荞麦面、绿豆粉、五香面、花椒面等，制成的碗坨酸辣鲜香、滑润劲道，而且营养丰富，是十分实惠的大众化食品。