凉爽的秋日令人胃口大开，你“贴秋膘”了吗？
要说河北的美食，种类可真丰富。不过要说吃的过瘾，遍布在河北民间的“八大碗”可是其中的佼佼者。
“八大碗”，顾名思义，就是八碗成席。因为菜品种类丰富，且样式多变，在民间深受喜爱。在河北的许多地方，都有许多不同口味的“八大碗”。今天我们就一起去瞧瞧，你喜欢的是哪一“碗”呢？
正定八大碗想不到吧，正定八大碗至今已有一千多年的历史了。
有关正定八大碗，还有一个民间传说：传说当年常山赵子龙打了胜仗后，经常用四大碗肉菜和一些素菜犒劳将士。后来这些将士回到家乡，就将这一菜肴的做法和形制带了回来，最终演变成为了今天的正定八大碗。
正定八大碗的传统样式为四荤四素。四荤是扣肘、扣肉、夹馅豆腐、肉丸子或白菜卷，四素是萝卜、海带、粉条、江米丸子。不过随着改良，八大碗的食材和做法也越来越丰富，有十几种蒸碗可选。
如今，正定八大碗的代表“宋记八大碗”，已入选非物质文化遗产，这道精美的非遗美食，更被人们所喜爱。
正定八大碗BADAWAN蔚县八大碗在蔚县当地，八大碗可是宴宾会客的名宴。不管是达官贵人，还是平民百姓，都把八大碗视为讲究阔绰的名宴。
蔚县传统的八大碗有丝子杂烩、炒肉、酌蒸肉、虎皮丸子、浑煎鸡、块子杂烩、清蒸丸子、银丝肚。在这八大碗中，前五碗属于浑汤菜，其调味浓郁，甚饱口福，后三碗属于清汤菜，其清淡爽口极振食欲。
承德满族八大碗承德的饮食文化，深受满族影响，所以承德地区的八大碗，带有浓郁的满族味道。
满族的饮食文化，最著名的当属满汉全席。八大碗，也属于满汉全席，且属于下八珍的一种。在清朝，凡是讲究的人家宴请宾客，都会上这道八大碗。
与汉族不同，承德满族八大碗的菜肴中充满浓郁的满族气息。它由雪菜炒小豆腐、卤虾豆腐蛋、扒猪手、灼田鸡、小鸡珍蘑粉、年猪烩菜、御府椿鱼、阿玛尊肉等八种菜组成。
八大碗也代表了八种不同的烹饪手法：扒、焖、酱、烧、炖、炒、蒸、熘，不同的烹饪手法带来不同的味道，让八大碗的每一碗，都令人回味。
承德满族八大碗BADAWAN清河八大碗清河八大碗可是远近闻名的地方菜，八人一桌，上八碗菜，俗称八大碗。
菜肴主要有鸡、鱼、肉、丸、藕夹、豆腐夹、茄合、面筋、假菜（用粉条和淀粉制作的一道菜）等。
清河八大碗也是当地百姓婚宴上招待客人的名菜，是新娘一方客人最高规格的菜肴，过年过节时也拿来招待贵宾。
今天，随着人们生活方式的改变
宴席的种类
已不局限于八大碗这样传统的样式
但要说端起碗来大口吃菜
八大碗依然充满无穷魅力
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来源
河北旅游