是中华民族历史最悠久
最隆重、热闹的传统节日
承德也和全国其他地区一样
有着许多丰富多彩的过年习俗
下面就请大家和我们一起
走进丰宁县旅文广电局推出的
《非遗过大年，文化进万家》展播
忆年俗、品年味儿吧
炸丸子砍三刀熬粘粥
年
味
炸丸子
丰宁人过年期间炸丸子，用的都是自己家做的豆腐和自家养的年猪肉。将剁碎的豆腐和猪肉放入盆中，加入蛋清、姜末、味极鲜、食盐、料酒、胡椒粉、蛋清等调料，用筷子朝着顺时针方向搅拌均匀，直到有粘性为止，然后把搅拌好的肉末团成一个个小丸子，把团好的丸子裹上一层鸡蛋液，再滚上一层干淀粉，这样再下锅炸，炸出来的丸子更加酥脆，吃起来口感更好。过年吃丸子寓意着一家人团团圆圆，生活美满幸福。
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砍三刀
砍三刀，是丰宁人春节期间的传统面食小吃之一，每年年关，家家户户都会做着吃。因其炸制时，为使胡麻油渗入其中，要在上面砍三刀，故称“砍三刀”。主要做法是：将白面和*米面掺合在一起，加水和成软面团，发酵后对好碱，放入红糖、精盐揉匀，搓成小段，再在面段上均匀地切三个刀印，放人热油锅内，炸成金红色捞出，食用时上笼蒸20分钟，蒸透后出锅即食，口感绵软劲道，也是春节期间馈赠亲友的佳品。
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熬粘粥
丰宁满族人都喜食粘食，生活中爱撒年糕、熬年粥，尤其是每年腊八家家都有熬粘粥的习俗，所以熬粘粥也被称作“腊八粥”。大多用大*米（粘黍米）、小*米（粘谷米）为主料，再加甜枣、核桃仁、栗子、红芸豆等辅料，熬制而成。一般都要熬上一大锅，除去当天家中食用，祭拜神祖，馈赠亲友之外，把剩余的粥冻成粥块，随时可取，剩粥加热以后，常用油煎，更加可口。吃粘粥寓意着来年风调雨顺、万事周全。
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来源：丰宁旅文广电局
编辑：百伶
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