承德美味
承德的地方食品渊源流长，清朝*府在承德建立避暑山庄之后，全国各地及宫廷御膳的烹饪技艺相继流入承德，促进了承德饮食文化的繁荣和发展。加之承德盛产山珍野味，从而使承德的地方食品独具特色……下面就跟小编一起来细数一下最具承德特色的美食吧~！
1
驴打滚
承德地区盛产黍米，性粘。“驴打滚”就是用黍米做成的一种小吃，用*米夹馅儿卷成的长卷，因卷下铺*豆面，吃时将长卷滚上豆面，样子颇似驴儿打滚，因此得名。做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金*色，豆香馅儿甜，入口绵软，别具风味，是老少皆宜的传统风味小吃。在承德已有多年的历史了。
2
鲜花玫瑰饼
这是乾隆御厨的得意之作，乾隆常以之赏赐王公大臣。这种点心是利用避暑山庄自产的鲜玫瑰花，以精白面为主，和以白糖、香油、植物油，加上瓜子、青红丝、桃仁等制成，吃起来甜而不腻，酥嫩可口。
3
凉粉
承德一带居民食用凉粉已有多年的历史。人们所以喜欢食用凉粉，不仅因它味美消暑，还因为它含有丰富的营养。凉粉的原料有绿豆粉、白矾、麻酱、香油、香菜、醋、蒜等。制作分为投料、熬制、成型三道工序。成型后用刀片将粉漏成丝条，放入碗内，根据个人口味酌量加入各种调料，拌匀即可食，滑润爽口，清凉解暑。
4
荞面饸饹
荞面是承德地区特别是坝上的传统作物，用它做成的面食有特殊风味。荞面以淡碱水和好揉匀，通过河漏床子把面压成长条投入滚水中，入水即热。挑出后配上卤，加上蒜末、香油、醋，味道好极了。
5
莜面窝子
莜面窝子，它工艺讲究，成形美观与口感劲道完美结合，加上“羊肉臊子台蘑汤，一家吃着十家香”，便成了地地道道的美食。
6
清宫御膳银丝杂面
清宫御膳银丝杂面，是一种用各种豆子面和制而成的面条，是承德民间传统食品。
7
拨御面
拨御面承德吃荞麦的方法很多，最享盛誉的当首推河北省隆化县张三营镇的拨御面。拨御面的原料有一百家子的白荞面、老鸡汤、猪肉丝、榛蘑丁、木耳、盐等。将煮好的面盛在碗内，浇上用老鸡汤、猪肉丝、榛蘑丁、木耳、盐做的卤即可食用。面洁白如雪，风味独特，并有开胃健脾、降低血压的功能。
8
溜咯吱
鲜嫩的汤汁，配上外脆里嫩的咯吱，面乎乎的，口感非常丰富，是一道老少皆宜的佳肴！
9
都山水豆腐
都山水豆腐为河北省承德市宽城满族自治县亮甲台乡特色食品。因亮甲台乡地处都山脚下而得名。状如豆腐脑。色洁白、晶莹光亮，近似透明。吃时盛于柳条儿去皮儿后编成的形状近似船型的小浅儿内，小浅儿座于盆儿上，去浆。观之赏心悦目；闻之醇香扑鼻；入口爽滑细腻。连同红辣椒、鲜香菜、小葱儿相搭配，放盐、味精、香油等做成的辅料一同食用，饱而不腻，令人回味悠长。
10
塞外三鲜
塞外三鲜是著名的汉族小吃。以清康熙年间承德马市街"驴肉肥"酒楼的祖传手艺“麒麟蒸饺”、“驼油丝饼”和“山焖肉”而名。“麒麟蒸饺”为肥驴肉韭菜馅，外露一段韭菜，吃时香气四溢却无肥腻感；“驼油丝饼”用盐水和面擀片，涂驼油后卷条、蘸上花生油，盘成饼烙熟，吃时香酥可口，色味俱佳；“山焖肉”是将猪肉羊肉以中间为界隔开合装一坛，其间打入鸡蛋汁，在肉片上扎孔，内灌用*酒、酱油、蒜末等作料调配好的汤汁，密封坛口文火焖熟，食之鲜嫩味美。
11
炒疙瘩
炒疙瘩在承德也比较普遍，好多大饭店、小饭馆都可以做，味道不错哦~！
12
坛焖肉
承德地区野生动物资源丰富。在古时候，当地人多以狩猎为生。坛焖肉是当时人们烹制野生动物食品的一种方法，它既能保持原汤原味，又便于把肉焖熟焖透。因而，它成为承德一带传统的食肉方法之一。
13
大救驾
大救驾是承德特色名点，经过特殊的工艺加工而成后，其形扁圆，中间呈急流漩涡状，多层花酥叠起、如金丝盘绕，色泽金*，酥脆可口，重油而不腻，富含多种果料，久负盛名，颇具传奇色彩。直到现在，承德的老百姓依然喜欢将这种小吃作为佐餐点心，眷恋着这份记忆中的味道。
14
御士荷叶鸡
御士荷叶鸡，味道鲜美，尤其是那一股独特的、淡淡的荷叶清香，更令你胃口大开，回味绵长。
15
改刀肉
改刀肉是承德名菜之一，传说改刀肉是清朝道光年间宫廷御厨刘德财专门为道光皇帝研制的一品御膳佳肴，经八代相传，已有二百多年的历史。此菜用料寻常，重在刀功，肉丝与笋丝混然一色，入口酥软，味道鲜美，无余汁，幽香四溢，可冬存百日，夏贮一旬。此菜回锅胜于初做，制作精细，风味独特，在东北地区广为流传。将肥瘦相间的猪肉、竹笋切成细丝，放入油锅中翻炒，待肉丝炒干后，放入葱、姜等调味品，加入高汤用淀粉勾欠收汁，装盘即可食用。本菜味道鲜美，营养丰富，并可长时间存放。
16
汽锅野味八仙
主要的原料是袍子肉、山兔、地羊、山鸡脯、沙丰鸡、口蘑、冬笋、青椒。将这些原料放入汽锅内蒸制，出笼时整个房间都飘散着异香，汤清、鲜、热而不腻，肉酥烂，味鲜美醇厚，营养极为丰富。
17
宫廷豌豆*
上等白豌豆为原料，做出成品色泽浅*、细腻、纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口。
上面这些就都是承德才吃得到的特有的传统美食啦~
部分文章来源于网络
图文排版：郭懿帆
责任审核：方凯源
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇