承德游记第三弹来袭！
最后一弹哦！
本可以让我再写五百篇…
额…夸张了夸张了
此去承德吃到最宫廷、最家常的馆子
各位看官，尽兴！
01
店名：庆元亨特色：塞外宫廷家常菜、满汉全席宴 伺候了皇帝几十年的刘师傅，年岁大了就出宫回到河北承德老家。凭手艺开了个饭庄，这道叫“改刀肉”的菜，也就传到了民间。后来刘师傅还收了5个徒弟，传授御膳菜的绝技。听说，只有5个兄弟将各自手里的秘方合在一起，才能作出正宗的改刀肉。
年，也就是道光24年，76岁的刘师傅去逝，五个徒弟在师傅死后，把店名改为“五魁园”，意思是，这5个徒弟齐心协力，传承好手艺和“改刀肉”的绝技。
改刀肉最考验刀工和火候
肉丝的厚度要在1.5~2mm之间
笋丝的厚度要在1.2~1.5mm之间
老师傅是第九代传人
每一份改刀肉都由他亲手制作
坚守着这道菜最初的味道
笋丝的处理也十分精细
要在鸡架、鸭架熬的老汤中焯水3次
既能祛酸、又能入味
入口肉香浓郁、弹性十足
大口吃也不腻
不得不说
在承德吃了那么多饭店的改刀肉
这一家真心最棒！
南沙酥
南沙酥，又叫“糖饼”
和改刀肉一起，由御厨刘师傅流传下来
也是“五魁园”的另一道正经宫廷菜
南沙酥有4种味道
饼面上有一个点的，是白糖馅
两个点，是豆沙馅
三个点，是麻酱馅
四个点，是山楂馅
不过很遗憾，我们只吃到了三个点的
一直暗示老板：哎呀，好想尝尝其他口味啊~
刚上桌的糖饼还有些烫手
一掰就开，特别酥脆
本以为麻酱馅会又腻又粘
吃起来简直是大反转的好吃！
馅有颗粒感、但很细腻，很好吃哦
我和帮主的对话如下：
掰一半吧？
再掰一半吧？
再……
改良宫廷菜
（左右滑动）
HI
作者是我
我是一南
承德系列完结咯
附一张在承德拍到的喜兽！
看到就会交好运哦~
南沙酥真是超好吃，馋！
五一假期要到了
想好去哪里逛吃了吗？
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